Félsz a kelt tésztától? Ez többé nem lehet akadály! Ez a sós finomság garantáltan belopja magát a mind a készítője, mind a vendégsereg szívébe, mert vonzereje egyszerűségében rejlik. Sokféleképpen lehet variálni, és a legkevésbé gyakorlott háziasszonyok is garantáltan, elsőre sikert fognak vele aratni. Eddig bármennyit is sütöttem egy-egy alkalomra, mindig kevésnek bizonyult (pedig nem fukarkodtam), és a kis kiflik receptjét mindenki elkérte! Ebből nem lehet csak egy darabot kivenni a tálból, általában mindkét keze foglalt lesz annak, aki egyszer megkóstolja. Nem túlzás!
Tehát közkívánatra:
Kis kiflik – Mini hot-dogok
Hozzávalók (48 db-hoz):
A tésztához:
50 dkg finomliszt
1 csapott evőkanál só
1,5 dl olaj
3 dl tej
1 csomag friss élesztő
1 teáskanál kristálycukor
Tölteléknek:
12 darab Füstli virsli (negyedelve) + mustár/ketchup
vagy
48 kis darab füstölt kolbász
vagy
24 db háromszög sajt - felezve (lehet ízesített is)
A tetejére (kenni):
kb. 2 db tojás
A sütőt begyújtjuk, és 220 fokra melegítjük, miközben készül a süteményünk. A száraz hozzávalókat (liszt és só) összekeverjük egy nagy tálban. Közben langyosra melegítjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és jól elkeverjük. Kimérjük az olajat, a lisztes keverékhez öntjük, majd rögtön beleborítjuk a cukros tejben elkevert élesztőt is. Jól összedolgozzuk, és – most jön lényeg – NEM kell KELESZTENI!!! Rögtön nekiláthatunk a feldolgozásnak. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Kiválasztjuk az egyiket, addig a többit hűvös helyre tesszük. Lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, kb.30-35 cm átmérőjűre. Derelye vagy pizza vágóval 16 egyenlő cikkre vágjuk, így vékony, egyenlő szárú háromszögeket kapunk. A szélesebbik végükbe tesszük a kiválasztott tölteléket – negyed virsli+mustár, kolbászdarab vagy sajt – majd a széleket jól betömködve, hogy a sajt vagy a mustár ki ne folyjon, a szélesebb végétől indulva feltekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. Ha ezzel készen vagyunk, még kétszer megismételjük a munkafolyamatot, hogy felhasználjuk az összes tésztát. Majd a felvert egész tojásokkal lekenjük őket, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Frissen a legfinomabb, de másnap kicsit megmelegítve is kapós marad.
Tanács:
Talán a legbonyolultabb folyamat, hogy a harmad tésztát megközelítőleg kör alakúra nyújtsuk. Ehhez azt tudnám javasolni, hogy a lisztezett deszkára kis cipó formában tegyük a tésztát, majd nyújtsunk rajta egy keveset. Tegyük rá a tenyerünket a közepére, és fordítsunk rajta egy ’negyedet’. Újabb kevés nyújtás, újabb tenyeres fordítás, és így tovább. Nem mondom, hogy elsőre mértani pontosságú köröket tudunk készíteni, de a gyakorlat meghozza az eredményét. Ha meg egy kicsit ’amőbára’ sikeredik, nem gond, hiszen feltekerés és sütés után senki nem fogja ezt észrevenni! :)
Kulcsfontosságú a töltelék gondos ’bezárása’ a tésztába! Ehhez a háromszög két közelebb eső sarkát kicsit széthúzzuk, és betömködjük a virsli vagy sajt vagy kolbász alá, hogy ne lehessen belátni oldalt a feltekeréskor.
Természetesen a töltelék meghatározásakor csak a képzeletünk szabhat határt. Lehet bele sonkás, darált húsos, zöldséges finomságot is rejteni, csak egy a fontos: intenzív ízeket zárjunk a kiflikbe – hiszen a tészta lágyítja az összhatást!!! Szerintem pedig nincs annál rosszabb, ha egy sósnak kikiáltott sütemény nem elég sós, vagy intenzív!
Ha nem akarod elaprózni, a tésztát nem kell 16 cikkre vágni, lehet kevesebbre is, értelemszerűen nagyobb mennyiségű töltelékkel és kevesebb darab kiflivel a végén.
