Édesen vagy sósan. Hidegen vagy melegen. Töltve vagy magában. Csúsztatva vagy tekerve. Kézzel vagy villával. Szerintem mindegy. Így is, úgy is finom. Kétség nem fér hozzá. Elengedhetetlen 'hozzávaló' a jó minőségű, tűz forró palacsintasütő vagy teflon, és sok türelem, hogy győzd kivárni, míg kisütöd, és ne fogyjon el idő előtt... :))
Palacsinta
Hozzávalók (kb. 6 db nagy méretű palacsinta lesz belőle):
Tésztához:
15 dkg liszt (finom)
3 dl tej
1 tojás
1 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda (esetleg víz)
késhegynyi cukor és só
kevés olaj (a sütéshez)
Töltelékhez:
lekvár
túró (tejföllel, citromlével, cukorral kikeverve)
kakaó
dió (darálva)
Tegyük egy mélyebb keverőtálba a tojást, cukrot, sót, lisztet, és kb. másfél deci tejet, majd dolgozzuk el csomómentesre. Ezután öntsük hozzá a maradék folyadékot (tejet+vizet), keverjük el, majd hűvös helyen pihentessük kb. 20-30 percet. Közben készítsük el vagy elő a tölteléknek valókat. A pihenőidő leteltével a legmagasabb lángon hevítsük fel a serpenyőt vagy palacsintasütőt, és pár csepp olajjal kenjük ki. Ha teljesen felforrósodott, egy merőkanál segítségével adagoljuk a nyers tésztát a sütéshez. Ha már a tészta széle kezd elválni a serpenyő falától, kukkantsunk alá, és győződjünk meg róla, hogy kellőképpen megsült-e. Ha igen, falapát vagy műanyag spatula segítségével fordítsuk meg, és rövid ideig süssük tovább. Ha kész, borítsuk tányérra, töltsük meg, majd fogyasszuk kedvünkre, amennyi csak jól esik.
Tanács:
A serpenyőt a létező legforróbbra kell hevíteni sütés közben, különben leragadhat, elszakadhat a tészta.
A töltelék számtalan variációt rejt magában. Mivel a tészta se nem édes, se nem sós, nem csak édesen szolgálhatjuk fel. Mi nem szoktunk szívbajosak lenni - a túróra hol kakaót, hol lekvárt teszünk, a lekvárt kakaóval dúsítjuk, a diós töltelék szárazságát pedig csokiszósszal vagy házi lekvárral enyhítjük.
Célszerű eleve 2-3-szoros mennyiséggel dolgozni, úgysem lesz elég... :)
You can find the recipe in English HERE.
