Kata konyhája egy napra "boszorkány" konyhává változott. Két, nem csak gyorsan és könnyen elkészíthető, hanem nagyon finom sütit csináltam a Halloween jegyében. Rémisztően jól sikerültek. Az egyik, egy kevert kakaós-almás tészta ijesztő jelmezben, a másik, egy citromos omlós sütemény, a jól bevált boszorkány ujj.
Hozzávalók:
A kevert kakaós sütihez:
25 dkg reszelt alma
25 dkg kristálycukor
22 dkg liszt
2 tojás (nagy)
1 dl olaj
1 kávéskanál szódabikarbóna
4 dkg holland kakaópor
1 teáskanál fahéj
A díszítéshez/cukormázhoz:
1 tojásfehérje
csipet só
20 dkg átszitált porcukor
2 teáskanál citromlé
pár csepp ételfesték
dekortoll (sötét színű)
cukorgyöngy
bármilyen más díszítő elem
Az omlós sütihez:
10 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
4 L-es tojás sárgája
28 dkg finomliszt
1 késhegynyi sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
1 tojásfehérje
kb. 30 mandula
1 evőkanál piros színű lekvár
+ piros ételfesték (ha nem elég élénk színű a lekvár)
A kakaós kevert sütemény elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés). Az almát megpucoljuk és lereszeljük. A cukrot a tojásokkal egy mélyebb tálban fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a reszelt almát, olajat, lisztet, szódabikarbónát, kakaóport, fahéjat és jól elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb.20*25) öntjük, majd az előmelegített sütőbe toljuk. Körülbelül 35 percig sütjük, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha nem, további 5 percig süssük alacsonyabb (160) hőfokon.
Amíg hűl, elkészítjük a cukormázat. A tojásfehérjét elkezdjük felverni robotgéppel a csipet sóval, majd szép apránként adagoljuk az alaposan átszitált porcukrot. Amikor már kemény, ragacsos a hab, hozzáadjuk a 2 teáskanlá citromlevet. Addig keverjük, amíg a porcukor már nem szemcsés, tehát felolvadt. Miután cseppenként adagolva a színezéket, kikevertük a megfelelő színeket a díszítéshez, kisebb habzsákokba töltjük a tojáshabot. Én 3 edényben dolgoztam, volt fehér, zöld és narancssárga cukormázam. A süteményt felszeleteltem kis kockákra, miután teljesen kihűlt. Ezt követően díszítettem.
Az omlós sütemény elkészítése:
A puha vajat keverőgéppel kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. (A fehérjéket külön kis poharakba tettem, mert egyikből készítettem a kakaós sütihez a cukormázat, a másikra szükség lesz a boszorkány körmeinek beragasztásához.) A masszához adjuk az összes többi hozzávalót, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva minimum 30 percre hűtőbe tesszük. (Lehet mélyhűtőbe is, ha nagyon puha, ragadós a tészta.) A fél óra leteltével kisujj vastagságú, kb 10 cm-es hengereket formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Mielőtt a 180 fokra előmelegített sütőbe tolnánk, rajzoljunk barázdákat az ujjakba fogpiszkáló segítségével, majd a mandulaszemeket a tojásfehérjébe mártva nyomjuk az ujjak végébe. Ezután 15 perc alatt süssük készre.
Az elkészült és kihűlt boszorkány ujjak körmös végeit piros lekvárral tehetjük még félelmetesebbé.
A két sütemény nemcsak könnyen elkészíthető, hanem nagyon finom is, jó szívvel ajánlom kezdőknek is.
