Rengeteg süteményes receptet olvastam már végig, számtalan tortás videót néztem meg és követtem az utasításokat betűről betűre, szóról szóra. Most, ebben a receptben az eddig szerzett tapasztalatok alapján alkottam meg kislányom születésnapjára a "kívánság-tortáját", a Málna melódiát. Kakaós piskóta, málnazselé, párizsi és csokoládés krém alkotja a tökéletes harmóniát ebben a tortában. Igazi ízmámor a Málna melódia.

Ez a torta laktózmentes változatban készült, de természetesen nem-laktózmentes hozzávalókból is meg lehet csinálni.

Hozzávalók (26 cm-es tortához):

A málna zselé (22 cm):

50 dkg fagyasztott málna (kiengedve, pürésítve, leszűrve)

8 g zselatin (+ 40 g hideg víz)

19 dkg kukorica keményítő

10 dkg kristálycukor

Piskóta:

6 db tojás (L-es)

23 dkg kristálycukor

23 dkg finomliszt

4 dkg holland kakaópor

1 csomag vaníliáscukor

10 g sütőpor

75 g forró víz

60 g olaj

Párizsi krém (extrán csokis!):

15 dkg étcsokoládé

10 dkg holland kakaópor

30 dkg vaj (laktózmentes)

30 dkg kristálycukor

1,5 dl víz

Csokoládékrém:

7 dl növényi habalap (Hullala)

25 dkg mascarpone (laktózmenetes)

6 ek porcukor (átszitálva)

4 púpos evőkanál párizsi krém

A torta elkészítésére érdemes 2 napot rászánni, de egy (igazán korán induló) teljes napba is beleférhet - minden az összetevők kihűlésének, megszilárdulásának idejétől függ. 

Kezdjük a málnazselével - A zselatint elkeverem a vízzel és hagyom megduzzadni. Közben a pürésített, leszűrt málnavelőt kisebb forralóedényben felmelegítem, majd hozzákeverem a cukorban elkevert keményítőt. Végül a megduzzadt zselatint is belekeverem a gyümölcspürébe, figyelve, hogy teljesen egynemű legyen. Ezután egy, a torta átmérőjénél legalább 4 cm-rel kisebb formába öntöm a zselét, ahol hagyom teljesen kihűlni, majd fagyasztóba teszem pár órára. (a forma lehet egy sütis doboz teteje is, csak akkor béleljük ki folpackkal, hogy könnyen ki lehessen majd venni belőle.)

A piskóta elkészítéséhez az egész tojásokat kihabosítom a cukrokkal, majd a liszt+kakaópor+sütőpor keverékét több, kisebb adagban szitálom a tojásos cukros masszához. Ezt már csak spatulával keverem, vigyázva, hogy a habot minél kevésbé törjem össze. Legvégül hozzácsurgatjuk az olajat és a forró vizet is, elkeverjük, majd mehet az előmelegített 175 fokos sütőbe - alsó felső sütés - kb. 30 percre. Miután megsült, hagyom a karikában teljesen kihűlni, majd kiveszem belőle, fóliába csomagolom másnapig.

A párizsi krém elkészítése nagyon egyszerű - a cukrot forraljuk föl a vízzel. Eközben daraboljuk a csokit egy tálba, kockázzuk bele a vajat és adjuk hozzá a kakaóport is. Végül öntsük rá a cukorszirupot és keverjük el, míg minden hozzávaló elolvad. Takarjuk le műanyag fóliával, és hagyjuk kicsit hűlni. Mikor kezd sűrűsödni, vegyünk ki belőle 4 púpos evőkanálnyit, majd tegyük a hűtőbe felhasználásig.

A csokis krémhez a növényi habalapot verjük kemény habbá az átszitált porcukorral, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarponét, végül adjuk hozzá a párizsi krémből a 4 púpos evőkanálnyit, és ezzel is alaposan keverjük el. nagyjából az egyharmadát tegyük egy habzsákba, majd az összes krémet tegyük hűtőbe felhasználásig.

A torta összeállításához - még aznap este/délután - vágjuk 3 egyenlő részre a piskótát. Helyezzük az első piskótaréteget a torta végleges helyére - én állványon dolgoztam - és kenjük meg a csokis krém felével. A habzsákból készítsünk "kerítést" a karika szélére, majd töltsük meg a párizsi krémből annyival, ami kitölti a karikát. A maradék extrán csokis krém marad díszítéshez. Amikor ezzel megvagyunk, tegyük rá a következő piskótalapot, kenjünk rá a maradék csokis krémet, majd újabb kerítés a habzsákból, aminek a közepére helyezzük a fagyasztott málnazselét. Zárjuk az utolsó, legszebb piskótalappal, majd kenjük rá a maradék krémet - a tetejére, oldalára. Nem baj, ha kilátszik a piskóta itt-ott, szerintem ez kifejezetten mutatós. A tortát ezután egy éjszakára érdemes hűtőbe tenni a következő módon: waxpapírt simítok a torta oldalára jó szorosan, majd visszahelyezem köré a karikát, amiben sült a piskóta. Szorosan rögzítem - gumi vagy szalag segítségével, hogy jól összetartsa a tortát, majd a tetejét lefóliázom és le is súlyozom. Így pihen a hűtőben egy egész éjszakát. 

Másnap a megmaradt párizsi krémmel ízlés szerint díszítem. A krémek arányaival lehet játszani, ki-hogyan szereti a tortákat. Ez nagyon krémes verzió, mi így szeretjük. Remélem, ízleni a fog a málna melódia!

A tortát Bebepiskóta videói ihlették. Köszönet érte!