Ki ne szeretné a palacsintát? Mi nagyon. Vékonyabb vagy éppen vastagabb tésztával, mikor mihez van kedvünk. Most egy sós és egészséges változatát készítettem el ebédre, és nem csalódtunk. 

Hozzávalók:

A tésztához: 

10 dkg zabpehelyliszt (aprítóban lehet porítani a sima zabpelyhet)

20 dkg finomliszt

csapott kávéskanál sütőpor

6 dl tej

2 tojás

2 dl ásványvíz vagy szóda 

kb. 1 dl olaj

kb. 30 dkg spenót (én fagyasztottat használtam, de lehet friss is) 

só

fokhagymapor

kevés fehérbors

Töltelék: 

Fűszeres krém: 

1 doboz cottage cheese

1 ízesített tömlős sajt

só 

bors

fokhagymapor vagy reszelt fokhagyma

Humuszos töltelék: 

pikáns humusz (én boltit használtam) 

füstölt sonka szeletek

A palacsinta tésztájához a száraz hozzávalókat egy mélyebb tálba tesszük, és a folyadék mennyiség felével csomómentesre keverjük. Majd jöhet bele a többi folyadék, végül a spenót. Az egészet botmixerrel krémesítjük, így kapja majd meg a szép egyenletes zöld színt a kész palacsinta. 

Míg pihen a tészta pár percet, elkészíthetjük a krémet saját ízlésünk szerint. 

Ha ezzel megvagyunk, indulhat a sütés. Érdemes az első palacsinta alá kedves olajat csurgatni, bár a tésztában is van... nekem leragadt az első, de kevés plusz olaj segített. A sütéshez magas hőfok és forró serpenyő szükséges, de valamivel hosszabb sütési idő, mint a sima palacsintához, hiszen ezek vastagabb lesznek. 

Tölteni szinte bármivel tölthetjük, de amit bűn lenne kihagyni, az a friss paradicsom mellé.