Hozzávalók:
4 db érett őszibarack (vagy nektarin)
1 csomag vaníliás cukor
2 ek kristálycukor
2 ek citromlé
8 dl víz
1/2 csomag vaníliás pudingpor (20g)
A barackot megmossuk, meghámozzuk és feldarabolva egy lábosba tesszük a vízzel, cukrokkal és citromlével együtt. Megvárjuk míg felforr, ekkor belekeverjük a pudingport is, majd botmixerrel pürésítjük. Pár percig főzzük, míg sűrűsödni kezd a leves. Hidegen,esetleg egy kis tejszínhabbal tálaljuk. Gyorsan elkészíthető, igazi nyári leves.